Bean burgers + pasta salad recipe

Yumm! Today I tested this two vegetarian recipes and they're very good!On Tuesday Fran and I went to a restaurant called "Es rebost" in Palma to celebrate our anniversary (4 years!) and we ate this salad. I tried to copy the recipe, it doesn't taste the same but I'm very close!
Also I made bean burgers for the first time. Tasty and healthy.Ñamm! Hoy he probado estas dos recetas vegetarianas y están muy buenas!El martes pasado Fran y yo fuimos a un restaurante llamado "Es rebost" en Palma para celebrar nuestro aniversario (4 años!) y comimos esta ensalada. He intentado copiar la receta, no sabe igual pero estoy muy cerca!
Además he hecho hamburguesas de judías rojas por primera vez. Sabrosas y sanas.

Ingredients for 4 burguers:

• 400g of red beans
• 100g of white mushrooms finely chopped
• 1 onion
• 1 garlic clove, finely chopped
• ½ tbsp cumin
• a pinch of salt
• a pinch of pepper
• 2 tbsp chopped of fresh flat-leaf parsley
• vegetable or olive oil 
• plain flour

Heat the oil in a pan. Add the onion and cook for 5 minutes or until softened. Add de garlic and cumin and cook for a further minute. Add the mushrooms and cook for 4-5 minutes until all the liquid has evaporated.

Mash the beans with a fork and stir into the mixture, season with salt and pepper. Mix and cook a few minutes.

Divide the mixture into 4 portions, dust lightly with flour and shape into flat, round patties. Cook under the grill (or a pan) with the oil for 4-5 minutes on each side. 

Ingredients for pasta salad:

• 250g of pasta
• 1 onion
• 3 leeks
• 200g of white mushrooms
• olive oil
• salt

Boil the pasta. Chop the onion, the leeks and the mushrooms and cook into a pan with the oil until all is softened but not cooked at all (it depends of your taste! I like the onion a bit crispy)
Mix all with the pasta, and let it cool.

Enjoy! This recipe is very easy to play with, change the ingredients or add something more! :)

Lauryn.

Ingredientes para 4 hamburguesas:

• 400g de judías rojas
• 100g de champiñones cortados muy finos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo cortado muy fino
• ½ cucharada de comino
• un poco de sal
• un poco de pimienta
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• aceite vegetal o aceite de oliva
• harina

Calienta el aceite en una sartén. Añade la cebolla y cocínala unos 5 minutos hasta que esté blanda. Añade el ajo y el comino y cocínalo durante un minuto más. Añade los champiñones y cocínalo uno 4-5 minutos hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Aplasta las judías con un tenedor y añádelo a la mezcla, sazónalo con la sal y la pimienta. Mézclalo y cocínalo durante unos minutos.

Divide la mezcla en 4 porciones, con las manos enharinadas haz la forma las hamburguesas planas y redondas. Cocínalas en el grill (o en la sartén) con un poco de aceite durante unos 4-5 minutos en cada lado.

Ingredientes para la ensalada de pasta:

• 250g de pasta
• 1 cebolla
• 3 puerros
• 200g de champiñones
• aceite de oliva
• sal

Hierve la pasta. Corta la cebolla, los puerros y los champiñones y cocínalos en una sartén con el aceite hasta que se hayan ablandado pero que no se hayan cocinado del todo (esto depende de tu gusto, a mi me gusta la cebolla un poco crujiente). Mézclalo todo con la pasta y déjalo enfriar.

A disfrutarlo! Es muy fácil jugar con esta receta, cambia los ingredientes o añádele algo más! 

Lauryn.